Zutaten
- 1 kg Spargel (Rohware)
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Butterschmalz
- 6 Eier
- 1 kleine Dose Mandarinen (nicht oder leicht gezuckert)
- 4 EL Majonäse
- 4 EL Naturjoghurt
- 3 Spritzer Limettensaft
- 1-2 EL Dill (frisch, gehackt)
Anleitung
- Den Spargel schälen und ca. 1 cm vom Ende abschneiden. In gabelgerechte Stücke (2-3 cm) schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, so dass die Spargelstücke bedeckt sind. Mit 1TL Salz salzen. Deckel schließen und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, Hitze auf die Hälfte reduzieren und noch 5 Min weiterkochen lassen. In einen Durchschlag abgießen.
- Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz bei hoher Hitze schmelzen lassen. Die Hähnchenstücke dazu geben und die Hitze etwas reduzieren. Das Fleisch unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten durchbraten. Zwischendurch mit ca. 1/2 TL Salz leicht salzen.
- Die Eier mit einem Eierpieker anpieken, in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis die Eier bedeckt sind und auf den Herd stellen. Bei großer Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, Hitze auf die Hälfte reduzieren und noch 10 Min weiterkochen lassen. Die Eier in ein Sieb abgießen. Den Topf ausspülen und mit kaltem Wasser füllen. Die Eier dort hinein geben (abschrecken). Abkühlen lassen, pellen und in Stücke schneiden.
- Die Majonäse, den Joghurt, den Limettensaft und den Dill zu einem Dressing verrühren. Noch mit 1/2 TL Salz und ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle nachwürzen. Alle o.g. abgekühlten Zutaten hineingeben und vermischen. Als letztes die Mandarinen abtropfen lassen und unterheben.
Notizen
Portion: Zum Sattessen für 2 Personen oder als Vorspeise für 6 Personen. Gut auch als Beitrag zum Grillbuffet (mal was anderes als Kartoffel- und Nudelsalat)
